        
 |
Vejen til mit første
Bryg.
06.01.2005:
Jeg har endnu ikke brygget min første batch øl, da jeg bruger min tid
på at opbygge en
model så jeg undgår ( håber jeg ) for mange begynderfejl i øllet,
Jeg arbejder på at få en pladekøler, der
gerne skulle køle urten ned på under 5 minutter til de ca. 24°C.
10.01.2005:
Jeg har i dag modtaget min kogeplade på 3,5 kw/h sammen med en 7 trins
regulator til
temperatur styring.
20.01.2005:
Mine to rustfri
gryder på 50 liter pr. stk. er kommet og jeg skal nu til at sætte
bundhane I og
lave en falsk bund til mæskegryden.
21.01.2005:
Så er min
lille pladevarmeveksler kommet hjem, en lille rustfri sag der gerne
skulle køle urten
ned på under 5 min, jeg håber derved at undgå evt. infektion af
urten før tilsætning at gæren.
05.02.2005:
Jeg har nu fået
monteret bundhane i begge af mine gryder og lavet en falsk bund til
mæskegryden. Mit stel er kommet fra maler og jeg er begyndt at
opbygge
15.02.2005:
Min pumpe er
kommet med fragtmanden, det er en lamelpumpe som normalt er en positiv
pumpe, min har dog indbygget en bypass ventil som sikre at der ikke
opbygges et for højt tryk hvis der
skulle blokeres efter pumpen, den virker lidt som en
centrifugalpumpe kapaciteten er 280ltr. i timen, tåler
100°C .
15.03.2005:
En meget flink købmand har skaffet mig 50 stk. 50cl. ølflasker med
patentprop til kun
pantens pris...( 1 kr. stykket ) det er da billigt.
10.04.2005:
Jeg har nu
fået tilpasset nogle rustfri rør så jeg kan cirkulere under mæskning
og køre urten
igennem min pladevarmeveksler til gæringstank, nu skal der
tilsluttes strøm og prøve køres med vand,
før rigtig opstart.
31.05.2005
Så er der
monteret strøm på mit lille anlæg, det er gået lidt tid, men jeg har
været ude og
lufte min Harley-Davidson, vi var 13 mand til Super Rally i Italien
(Rom).
Jeg har kørt test med vand for at se om alt arbejdede som det
skulle om temperaturen kunne holdes
som jeg gerne ville ha det, og det er forløbet rigtigt godt, så nu
er den klat til rigtigt at brygge øl, og den
store dag bliver lørdag den 04.06.2005.
04.06.2005.
Desværre har jeg
ikke været heldig med den ene af mine to
Wyeast
gær kulturer, den ville
ikke i gang. Jeg havde ellers bestemt mig for bare at
tilsætte den sammen med den som var ok, til
min gærstarter , men da jeg åbnede den og kunne lugte at det ikke
var en behagelig lugt som den der
kom fra den første, besluttede jeg at udsætte bryggedagen til næste
lørdag, da jeg ikke vi starte mit
første bryg
med noget
tvivlsomt gær.
10.06.2005
Så har jeg fået
lavet en gærstarter som ser ud til
at virke, Maltbygen er købt knust og afvejet hos Brygladen.
Det er måske ikke lige dem nemmeste måde jeg har valgt at
starte på,
opskriften blev sammensat af Jesper (brygladen)
ved at vi delte en Hollandsk Øl som jeg er faldet for , og han
kom så med et bud på sammensætningen, så nu må vi se
hvor tæt den kommer på.
Det startede ellers så godt, Anlægget blev opvarmet, og
desinficeret, jeg helte 25 liter vand i gryden, da temperaturen
var på 77°C blev maltbyggen tilsat ganske roligt.
Men så opstod mit første problem, boremaskinen som jeg
skulle bruge som røreværk kunne ikke klare det og brændte
sammen
|
 |
|
Og da jeg ikke havde
købt mig en bryggeske, måtte jeg hurtig finde en passene pind der
kunne gøre det udfor røre, og jeg måtte så selv agere motorkraft.
Jeg blev nok lidt overrasket over hvor tyk en masse det blev.
Temperaturen faldt til ca. 66°C men med min konstante røring i 60
min viste mit termometer 67° - 69°C så helt galt gik det nok ikke.
Sparging var det næste problem, jeg havde læst et sted på Håndbryg
at man skulle bruge den mængde vand til sparging som der mangles
til den totale urt mængde, altså i mit tilfælde 15 liter men det
var overhoved ikke nok men nok 30 ltr. jeg fik desværre ikke talt
den aktuelle mængde. |
|
Og
så af en eller anden grund, jeg endnu ikke har fundet ud af, så
ville det ikke løbe ud ag min
bundhane, men dryppede faktisk kun lidt hurtig, og da de 15 ltr.
vand på 75°C var bruset ud over
malten og jeg ikke tilførte mere gik det helt i stå, så jeg måtte
ha gang i elkedlen og så ellers bare
hælde på, efter 3 timer ( det er sgu for lang tid ) havde jeg 35
ltr. i den anden gryde, jeg tilsatte 4 ltr.
vand og begyndte opvarmningen til 100°C, der nåede at afdryppe
yderlig 3 ltr urt som blev tilsat. |
|
Der var/er ikke noget i vejen med den urt som ente i den anden
gryde, den så meget klar ud, en måling
på OG sagde 1080, hvor opskriften siger 1075 |
Da
temperaturen var oppe på 100°C blev de første 100g humle
tilsat, og efter 30 min blev der igen tilsat 50g humle og efter 50
min blev de sidste 50g + 10g Irish moss tilsat temperaturen
holdte sig fint på 99°-100°C i hele perioden.
Nu skulle humlen sigtes fra og nedkølingen kunne begynde.
Der var ingen problemer med at få urten til at løbe ud, men de
humle blade som stadig svømmede rundt i urten og som kom
ud gennem bundhanen skulle opsamles i en sigte og den var
der ikke meget plads til (her skal der ombygges lidt)
|
 |
 |
Temperaturen bliver
tjekket den skulle ende på 24°C men af en eller anden grund kunne
den ikke komme under 30°C.
Alle de forsøg jeg har lavet med kogende vand har jeg skulle holde
lidt igen med at åbne for kølesiden for at den ikke skulle blive
for kold.
Sigten har to funktioner:
1. opsamle evt. humleblade der er kommet igennem pumpen.
2. et forsøg på at ilte urten. |
17.06.2005.
Så skal der omstikkes til 2. fermentering, efter 7
døgn er OG faldet til 1039 øllet har en dejlig farve, en
bitte
men go smag det se slet ikke så tosset ud end da.
Jeg har fået nogle store fødevare godkendte plastikposer hjem
som jeg har lagt i gær spanden, et forsøg på at minimere
rengøringen og måske også infektion, da jeg går ud fra at
poserne har samme standart hver gang, efter brug smides de
væk
Jeg havde købt en
Automatisk hævert med 2 meter
slange fra
Brygladen den var meget nem at bruge og så
undgik jeg at
skulle suge, kan stærkt anbefales. |
 |
|
